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05.06.2019
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Zamora, 3 de junio de 2019. D. Fernando Fregeneda, de Quesería la Antigua de Fuentesaúco y su hija Sara Fregeneda, estuvieron en la sede impartiendo formación sobre la cultura del mundo del queso, mostrando amplios conocimientos sobre el tema. Fregeneda, es la quinta generación de un proyecto familiar de tradición quesera, que avalan a Quesería la Antigua de Fuentesaúco, por la calidad de los productos que elaboran. Recurren, en su mayoría, a  leche de oveja Churra y Castellana. Sara, iba preparando los ingredientes necesarios para la elaboración de un queso fresco. Mientras Fernando, explicaba con gran claridad y profesionalidad: el valor de la leche, tratamiento térmico de la misma, tipos de cuajo y diferentes formas de corte, dependiendo de la clase y tamaño del queso. 9 referencias de las más representativas y con diferente curación, fueron catadas por los partícipes para ir apreciando los agradables y distintos aromas, texturas y sabores de cada queso. Desde un queso fresco sin lactosa, elaborado al momento por Sara, utilizando leche natural de oveja. Leche catada previamente por los partícipes, pasando por un queso a la pimienta, otro de trufa con distinta curación, así como el queso con D.O. zamorano. Seguido de uno de más de 12 meses  y madurado con hollejos de la variedad Tempranillo, pasando por un queso cremoso de oveja  y finalizando con el  Azul de la Antigua.  Genial cata por la calidad del producto y, por su contenido didáctico, bien explicado por el maestro quesero. Nuestro más sincero agradecimiento a Quesería la Antigua de Fuentesaúco, en especial a Fernando y su hija Sara, por  darnos a conocer mejor las tradiciones de padres e hijos. Enlace Quesería: www.queserialaantigua.com/ Web: www.sumillereszamora.es/

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